مقدمه
نان، یکی از قدیمی‌ترین مواد غذایی در جهان، اکنون در کانون توجه صنعت غذا قرار دارد. با تغییر سبک زندگی مصرف‌کنندگان، افزایش آگاهی‌های تغذیه‌ای و پیشرفت فناوری‌های نانوایی، بازار نان در سال ۲۰۲۵ دستخوش تحولات جدی شده است. در این مقاله، به تحلیل ترندهای اصلی بازار جهانی نان می‌پردازیم.
رشد بازار نان جهانی
بر اساس گزارش Custom Market Insights، ارزش بازار جهانی نان در سال 2024 حدود ۲۱۹ میلیارد دلار بوده و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۲ با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) حدود ۷.۵٪ به بیش از ۴۲۰ میلیارد دلار برسد. این رشد چشم‌گیر نتیجه افزایش تقاضا برای نان‌های سالم، نان‌های بدون گلوتن، و نان‌های سنتی در بازارهای نوظهور است.
افزایش تقاضا برای نان‌های سالم
مصرف‌کنندگان امروزی، بیش از گذشته به دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند. محبوب‌ترین ترندها شامل:
- نان سبوس‌دار و غنی‌شده با فیبر
- نان خمیر ترش با پروبیوتیک طبیعی
- نان‌های حاوی غلات کامل (whole grain)
- نان‌های غنی‌شده با پروتئین برای رژیم‌های فیتنس و ورزشی
برندهایی که ترکیبی از طعم سنتی و مزایای سلامت ارائه دهند، در بازار پیشتاز خواهند بود.
فناوری در صنعت نان
اتوماسیون و هوش مصنوعی در فرآیند تولید نان نقش فزاینده‌ای دارند. ماشین‌آلات مدرن قادر به تولید انبوه نان با یکنواختی بالا و کاهش ضایعات هستند. همچنین، استفاده از مواد اولیه زیستی و فرمولاسیون‌های پاک (clean-label) به بخشی از استراتژی برندهای آینده‌نگر تبدیل شده است.
نان بدون گلوتن و آلترناتیوها
با افزایش حساسیت به گلوتن و روندهای مرتبط با رژیم‌های فاقد گندم، نان‌های بدون گلوتن رشد زیادی داشته‌اند. محبوب‌ترین جایگزین‌ها شامل:
- نان کینوا
- نان بر پایه آرد بادام یا نارگیل
- نان ذرت
- نان چاودار بدون گلوتن
استقبال از طعم‌های فرهنگی و سنتی
مصرف‌کنندگان به تجربه طعم‌های جدید علاقه مند هستند. نان‌های سنتی کشورهای مختلف مانند:
- فوکاچیا
- چاباتا
- نان لواش و نان سنگک
- نان نان (هند)
در سوپرمارکت‌های بین‌المللی حضور پررنگ تری پیدا کرده‌اند.
نان‌های آماده مصرف و فریز شده
سبک زندگی پرمشغله، تقاضا برای نان‌های نیمه‌آماده، فریز شده یا بسته‌بندی‌شده با تاریخ مصرف طولانی را افزایش داده است. این نوع نان‌ها به ویژه در بازارهای شهری و فروشگاه‌های زنجیره‌ای بسیار محبوب هستند.
سخن آخر
بازار نان در حال تغییر و تحول اساسی است. برندهایی که بتوانند سلامت، نوآوری، طعم و فرهنگ را در کنار هم قرار دهند، در سال ۲۰۲۵ برنده خواهند بود. این تغییرات فرصت خوبی برای واحدهای تولیدی نان است تا با به‌روزرسانی محصولات، بسته‌بندی و روایت برند خود، نقش پررنگ‌تری در بازار ایفا کنند.
منبع:
[Custom Market Insights - Bread Market Report 2025]
https://www.custommarketinsights.com/report/bread-market/?utm_source=chatgpt.com